Hoge prijs zonder verdere uitleg kan voor verwarring zorgen

Van onze correspondent
Kralendijk - Hoewel een lionfishburger bij foodtruck Cactus Blue prijzig lijkt, wordt dit grotendeels gerechtvaardigd door de hoge kosten van de vis en de arbeidsintensieve verwerking.

Dit is de conclusie van een onderzoek van consumentenbond Fundshon Tienda pa Konsumido Boneriano (FTKB) naar aanleiding van een melding dat de prijs te hoog zou zijn.
Cactus Blue is een bekende foodtruck op Bonaire die ook gerechten serveert met lionfish. Dit is een invasieve vissoort die schadelijk is voor het lokale ecosysteem. Het consumeren van lionfish helpt naar verluidt bij het beheersen van deze soort en het beschermen van de koraalriffen van Bonaire. De lionfishburger bij Cactus Blue kost ongeveer 26 dollar en dat is beduidend meer dan er voor een reguliere visburger moet worden betaald. Maar, zo bleek uit navraag van FTKB, de prijs van lionfishgerechten in restaurants op Bonaire ligt tussen de 32 en 38 dollar. De prijs die Cactus Blue vraagt lijkt dus schappelijk, ook als de lagere operationele kosten van een foodtruck ten opzichte van een restaurant in ogenschouw worden genomen.
Chef Tham, eigenaar van Cactus Blue, benadrukt tegenover de consumentenbond dat de foodtruck slechts één gerecht met lionfish serveert, naast tien andere gerechten met kip, rundvlees en vegetarische opties. ,,De lionfish is een duur product om in te kopen en bewerkelijk om op de grill te krijgen, en daarmee helaas ook prijzig in de verkoop”, legt zij uit. Schoongemaakte lionfish kost op Bonaire minimaal 50 dollar per kilogram en dit kan oplopen tot 60 dollar. De vangst en verwerking zijn arbeidsintensief vanwege de giftige stekels en de gespecialiseerde vangstmethode. Bovendien is de beschikbaarheid van lionfish beperkt, wat de prijs verder opdrijft. Voor klanten uit Aruba en Curaçao, waar een vergelijkbaar lionfishgerecht ongeveer 19 gulden kost, kan de prijs bij Cactus Blue echter als een verrassing komen.
Om misverstanden te voorkomen raadt FTKB de foodtruck aan om een duidelijke prijsrange op het menu te vermelden, met een toelichting dat de prijs kan variëren afhankelijk van de dagprijs van de vangst. ,,Dit voorkomt verwarring en zorgt voor meer transparantie richting de consument”, aldus de consumentenorganisatie.